Carrillera ibérica olorosa

El sabor auténtico de Andalucía en cada bocado

Esta receta es un homenaje al producto andaluz con mayúsculas. Elaborada con carrillada ibérica de El Descansillo y el vino Castillo de Salobreña de Espadafor, ambos disponibles en nuestra tienda Andalucía Sabe, esta carrillera es sinónimo de tradición, intensidad y autenticidad.

Ingredientes:

• Carrillada ibérica El Descansillo

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 2 dientes de ajo

• 1 vaso de Castillo de Salobreña Espadafor

• Sal y pimienta al gusto

• Canela (opcional)

• Harina (opcional)

Preparación:

1. Sofrito de base
   Picar la cebolla, las zanahorias y los ajos. Añadir a una cazuela con un chorro de aceite de oliva y sofreír hasta que estén doradas.

2. Incorporar la carne
   Añadir las carrilladas ibéricas. Opcionalmente, se pueden pasar por un poco de harina antes de incorporarlas, lo que ayudará a espesar la salsa.

3. Toque aromático
   Verter un vaso de vino Castillo de Salobreña y dejar que el alcohol se evapore.

4. Cocción lenta
   Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y melosa.

5. Salsa final
   Triturar parte de las verduras para obtener una salsa más ligada. Ajustar de sal y pimienta. Se puede añadir una pizca de canela para un toque especiado especial.

Maridaje:

Acompañar con un puré de patata o unas patatas panaderas. Y, por supuesto, una copa bien fría de Castillo de Salobreña.

🎥 También puedes seguir el paso a paso en este vídeo:
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