Materia Prima: Para elaborar nuestras conservas se
lleva a cabo una estricta selección de la materia prima. La caballa de
las especies (Scomber Colias y Scomber japonicus) pertenece a la familia
de los escómbridos. La melva de las especies (Auxis rochei y Auxis
thazard) pertenece a la familia de los túnidos, como el atún.
Elaboración artesanal:
En el proceso de elaboración de las conservas de Caballa y Melva de
Andalucía, tenemos especial cuidado con las materias primas, realizando
los controles pertinentes para garantizar a los consumidores un producto
de calidad. No utilizamos ningún producto químico para la elaboración
de las conservas amparadas al Consejo Regulador y siempre son elaboradas
siguiendo los mismos procedimientos artesanales.
Nutrición:
La Caballa y la Melva de Andalucía son pescados azules y por tanto
alimentos de elevado valor nutricional. Tienen un alto aporte proteico y
vitamínico, con un bajo contenido en grasas e hidratos de carbono.
Salud: Contienen
ácidos grasos insaturados, como los Omega 3, que previenen las
enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Son ideales para mantener una
dieta sana y equilibrada. La unión de los ácidos Omega 3 del pescado
azul y de los ácidos oleicos aportados por el aceite de oliva, es lo que
hace que nuestras conservas sean extraordinariamente saludables. El
control ejercido sobre su producción, les aporta plena seguridad
alimentaria.
La IGP: El Consejo Regulador de
Caballa y Melva de Andalucía, nace de la unión de varios empresarios
conserveros andaluces, con la intención de proteger los procesos
tradicionales y netamente artesanales de elaboración de sus productos.
En el año 2009, tras casi seis años de análisis y consultas, la unión
europea otorga los Registros Comunitarios como Indicaciones Geográficas
Protegidas Caballa de Andalucía y Melva de Andalucía, convirtiéndonos
así en la primera IGP en España de productos de la pesca. Esta IGP avala
que nuestras conservas están elaboradas de forma completamente
artesanal y que la materia prima empleada es de primerísima calidad.
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