Contiene serotonina, vitaminas del grupo B y C y minerales como potasio, calcio, azufre, hierro. Tiene muy pocas calorías. El contenido en agua de la berenjena es muy elevado, entonces, poca cantidad de la berenjena deshidratada puede aportarte mucha fibra.
La berenjena deshidratada está lista para ser utilizada en una gran variedad de platos, incluyendo albóndigas o sopas.