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Atún rojo salvaje del estrecho, Morillo 237gr
24.82 €
El morillo tiene un sabor intenso. Es todo carne, de textura
fina, delicada y gran jugosidad. Una de las piezas con mayor índice de grasas
insaturadas Omega 3.
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El morrillo se extrae de los atunes más grandes y se sitúa en la parte superior de la cabeza. El aceite de oliva utilizado como líquido de cobertura aporta el ácido oleico. La unión de ambos da lugar a un alimento extraordinariamente beneficioso para la salud.
CAPTURA
Los vigías eran los encargados de avisar de la llegada de los atunes desde los faros. Hoy, esta historia, forma parte del legado de Tarifa, de su producto, de su zona, de su gente. La flota que nos abastece opera frente a la costa de Tarifa. Con sus fuertes corrientes, abundante comida y temperatura perfecta, es uno de los mejores lugares del mundo para la captura del Atún Rojo Salvaje. Para su captura se utilizan la técnica de Green Stick y del Ike Jime.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Por su contenido graso, cercano al 30%, es una de las partes más codiciadas del atún debido a su sabor intenso. Exquisitez en estado puro, es todo carne, de textura fina, delicada y gran jugosidad. Es una de las piezas con mayor índice de grasas insaturadas Omega 3. Nuestra presentación viene acompañada de pimiento rojo y guisantes, una de sus versiones más tradicionales.
Conservas elaboradas artesanalmente.
| Peso | 05 kg |
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