La melva es uno de los productos más deseados de las costas andaluzas, por lo que cuentan con su propia Denominación de Origen. Las propiedades nutritivas de la melva son muy apreciadas, la melva se encuentra entre los pescados que poseen entre un 5 y un 10% de grasas, es rico en ácidos grasos omega-3, es una excelente fuente de proteínas y de minerales como el magnesio, el fósforo, el hierro y el yodo, y vitaminas del grupo A, B y D.
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