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Atún Rojo Salvaje del estrecho Lote de Morillo
71.82 €
Exquisitez en estado puro. Para gourmets a quienes les
gustan sabores exclusivos, por la parte que es del atún y la clase de atún rojo
que es.
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El morrillo se extrae de los atunes más grandes y se sitúa en la parte superior de la cabeza. El aceite de oliva utilizado como líquido de cobertura aporta el ácido oleico. La unión de ambos da lugar a un alimento extraordinariamente beneficioso para la salud.
CAPTURA
Los vigías eran los encargados de avisar de la llegada de los atunes desde los faros. Hoy, esta historia, forma parte del legado de Tarifa, de su producto, de su zona, de su gente. La flota que nos abastece opera frente a la costa de Tarifa. Con sus fuertes corrientes, abundante comida y temperatura perfecta, es uno de los mejores lugares del mundo para la captura del Atún Rojo Salvaje. Para su captura se utilizan la técnica de Green Stick y del Ike Jime.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Por su contenido graso, cercano al 30%, es una de las partes más codiciadas del atún debido a su sabor intenso. Exquisitez en estado puro, es todo carne, de textura fina, delicada y gran jugosidad. Es una de las piezas con mayor índice de grasas insaturadas Omega 3. Nuestra presentación viene acompañada de pimiento rojo y guisantes, una de sus versiones más tradicionales.
Conservas elaboradas artesanalmente.
| Peso | 1 kg |
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